Торт Генерал – интереснейший домашний торт, который позволяет «играть» с различными видами крема. Классическая рецептура подразумевает использование трех типов коржей – с маком, орехами и изюмом. Торт получается воздушным и в меру сладким. Повара считают, что идеальным дополнением к коржам станет англез, заварной либо сметанный крем. В качестве украшения подходит ореховая крошка, кокосовая стружка, фруктовая нарезка, лепестки миндаля.
Рекомендуем приготовить торт Генерал своему любимому на 23 февраля. Ему точно понравится десерт!
Больше рецептов на День защитника Отечества в нашей рубрике «Рецепты на 23 февраля».
- На коржи:
- Яйцо 4 шт
- Сметана 1 стакан
- Масло сливочное 200 г
- Сахар 1.5 стакана
- Сода 1.5 ч.л.
- Мука 2 стакана
- Мак 3 ст.л.
- Орехи 1 стакан
- Изюм 100 г
- На крем англез:
- Молоко 3,2% жирности 400 мл
- Яйцо 5 шт
- Сахарная пудра 2 ст.л.
- Жирные сливки 100 мл
- Ваниль 1 палочка
-
Масло растопить на водяной бане и дать ему остыть. Яйца с сахаром взбить миксером, чтобы масса увеличилась втрое.
-
Начать добавлять сметану по одной ложке, не останавливая взбивания. Понемногу начать всыпать разрыхлитель с мукой. Должно получиться жидкое тесто. Разделить его на 3 части. В одну добавить мак, в другую – изюм, в третью – измельченные орехи.
-
Форму смазать маслом и на дно постелить пергамент. Готовить корж 30 минут при температуре 180 градусов. Верх должен получиться хорошо подрумяненным.
-
Вынуть коржи и дать им остыть, а тем временем готовить крем англез. Перемешать молоко со сливками в кастрюле, бросить ванильные семена и поставить кастрюлю на плиту. Желтки растереть с пудрой. Молочную массу довести до кипения, снять с плиты и тонкой струей заливать туда яйца. Постоянно перемешивать. Поставить соус снова на плиту и варить до густоты, помешивая.
-
Когда соус загустеет, снять и пропустить его через сито. Оставить остыть при комнатной температуре. Коржи обильно промазать кремом, включая бока, и отправить на 2 часа в холодильник.
Украшать торт можно ягодами и фруктами – свежими либо карамелизованными. Наиболее простым декором десерта считаются миндальные лепестки и ореховая крошка. С составом коржей и кремом можно экспериментировать, чтобы создать свой уникальный рецепт домашнего торта. Наиболее ярко вкус раскрывается с кофе, теплым молоком и чаем.
Торт Генерал подойдет не только на 23 февраля, но и для обычного домашнего либо романтического ужина.